分類: 吃飯皇帝大

常夜燈是清淡人夫妻倆非常喜愛的日本料理餐廳。位於濟南路上，除了門口這盞古意幽微燈盞，並無另設招牌，屬於低調神秘深怕人發現私餐廳。（Why？）

用餐方式極為特別，無菜單料理隨著主廚阿佑師當日擇選季節食材烹煮，每道菜色皆精緻小份，而來客可於飽足時刻隨叫隨停，再依享用菜餚多寡計費。

海物新鮮、烹煮手法具富特色，以台北市日本料亭價位而言屬佛心來著。〈至今造訪數次吃到翻肚還未曾超過$2,000！〉

常夜燈開業沒幾年，生意極好，提供晚間六點、八點半、以及十一點深夜食堂預訂，造訪者多是熟客，口耳相傳經推薦後一試成主顧。是日吧台預訂座位只剩六點鐘時段，提早五分鐘抵達時連鐵門都還沒拉開。

艷紅藝妓顏色吧台倒是顛覆了餐廳廊外低調簡約裝飾。想必主廚阿佑師絕對是內心洶湧澎派之男子〈不負責任自猜〉。

是日提前造訪，幸運地成為第一組客人，可以飽覽諸位大廚們於開放式廚房裡磨刀霍霍向海鮮的熱鬧景像。

每次造訪常夜燈，總是跟另一伴嘟嚷著好想要個這樣的夢幻廚房〈平常是有在煮？〉。大炙燒火瓦斯爐、超強抽油煙機、熱力烘焙烤箱，完全是主婦心頭好。〈工欲善其事沒錯，但廚藝才是重點吧？〉

簡單乾淨擺盤。

今晚就由這支上松大吟釀酒陪伴倆人吧。

酪梨鮮蝦沙拉。帶著些許芥茉香味，清清爽爽啟動味蕾。

見著師傅手提生猛扭動活長腳蟹，真是期待今夜菜色。

黑喉魚及甜蝦。淡雅中帶出海鮮甜滋味。

剝皮魚。略微川燙後漬了點淡醬油醋，帶出清甜美味。

水針魚。中分切法顯得相當厚實有嚼勁。

煮白蚌貝佐特製醬汁。新鮮蚌類以特製芥末籽甜醬油珠蔥提味。

慢火熬燉鎮店關東煮，各種菜蔬食材皆滷了個透。

白味噌大根煮。軟爛筷下即化，佐以炙烤白味增醬，風味獨具連湯底都喝個朝天。

紅魽。

鮮墨魚。精緻刀工下Q彈黏牙，灑上些柚子皮更提味。

鰤魚。看看這美麗透明感！

牛蒡手捲。大片海苔包裹著酥炸牛蒡絲，口感爽脆而別緻。

軟絲。燒微至烤過灑上海苔粉。

劍𣄃魚。表面燒微炙烤，微略焦香帶出一縷煙燻滋味。

白芝麻縞鰺魚。磨碎了的白芝麻香氣四溢，裹上生鮮縞鰺魚，更多了些特殊口感。

真鯛握壽司。涮上點醬油晶瑩剔透。

烤干貝。表皮微略烘烤，鎖住貝類原滋味。

紅甘魚卵。滿滿細小魚卵口感香濃滋味兼俱。

比目魚鰭邊肉佐鮭魚卵蓋飯。

油脂豐富的鰭邊肉炙燒至出甜香，蘸著白米飯及鮭魚卵，清淡中帶著豐富層次。

海膽握。高級料亭水準海膽一口吞下。

滷雞心。此道小菜可能是今天吃得較不習慣的一道，雞心雖滷個透，但太過有嚼勁顯得硬了些。

炸蟹腳。裹上米糠酥炸，外脆內鮮極美味。

鴨肉關東煮。烙上招牌『常夜』的魚漿豆腐口感綿密，玉米仔細去粒裹住蝦漿，是我極愛的搭配。可惜鴨肉有些偏老，不過湯頭還是很美味。

幾個月沒來吃，何時又多了位好像日劇裡走出來的帥哥師傅真是內外場都可口忍不住偷照了一張〈好啦其實偷照了好幾張〉〈回家要跪著罰寫女則一百遍了吧〉。

烤竹筍。時節方才入夏，新鮮竹筍就上桌了。薄薄添了層美乃滋和香蒜堅果海苔碎，很是涼爽。

茄子鮑炙蝦 和 牛尾魚包大葉。微略裹粉酥炸，一口咬下漿汁併發流出，天婦羅的美好滋味。

玉子燒。呈現出來的味道有些太甜，以玉子燒來說，個人還是較偏愛傳統柴魚昆布鹹味。

酥炸馬頭魚。特意留著魚鱗片，熱油淋上酥脆口感佐以鮮嫩肉質，入筷時魚汁泊泊流出，搭著檸檬更襯出甘甜。

長腳蟹粥。進門時才下鍋的大支長腳蟹眼見已去殼挑肉，和著蛋汁灑上柴魚芝麻海苔片，吸著滿滿螃蟹精華。

於此幾乎要爆炸肚皮空間，幾乎要用盡了。

已然翻肚之後，主廚送上自製甜點達克瓦茲。為今夜劃上完美句點。

【常夜燈】

地址 : 106台北市大安區濟南路三段58號〈帝寶後面巷子內〉

電話 : +886 2 2781 0887

營業時間 : 18:00PM ~ 01:00AM （週一公休）

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.0 / 10 紅色吧檯顏色有些大膽跳tone，搭配開放式廚房，用餐時可同時欣賞大廚們料理手藝。

服務 : 8.3 / 10 添茶送水上壽司，服務及節奏都不錯。

餐食 : 7.5 / 10 每道菜色小巧精緻，魚生新鮮，關東煮湯頭也很甜。

CP值 : 7.8 / 10 此番吃了二十七道美味菜色一人才 $1650 （酒水另計），以台北市中心日本料理店收費來說可說划算。

【後記】

五月中造訪常夜燈印象極好（菜色如上），海味新鮮調味特別。但六月中旬再度造訪時，當日菜色竟然沒有前次令人驚艷。想來常夜燈雖然大部分時候都美味，時日料理還是免不了有波動性的啊。

十一月再度造訪，食材口味又再度下降了些，唉。

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

初春時節訪過 A Community Bar & Restaruant 令人驚嚇的經驗之後，許久一段時光不敢再冒險嘗試台北沒去過的西式餐廳。

此回經過友人再三拍胸脯保證，才鼓起勇氣造訪這家位於東區巷弄裡，由義大利籍老闆Giorgio及其兒子Andrea共同經營、道地北義家庭料理 Botega Del Vin。

果然親友口碑推薦較為符合期望，美食無國際，Botega 提供純正義大利口味菜色，輕易就俘虜倆人味蕾。

巷弄內裝潢招牌都極低調，不小心就有可能錯過。

簡單餐桌佈置與Menu。〈Menu內容附於文末〉

來自北義大利，羅蜜歐與茱麗葉故事發源城鎮 Verona 的義大利籍經營者 Giorgio先生，家族於當地也經營餐館，於是一脈相傳地把家鄉口味帶來了台灣。

倆人先點瓶 ’12年的Cerretello〈$1800〉。偏屬風味濃郁的義大利紅酒，開瓶先是豐富野莓與黑醋栗，搭配結實酒體，甦醒後慢慢帶出辛香料、樹皮、松露等複雜滋味，很合適口味較重的義式家常菜。

綜合開胃菜〈$450〉。義式辣火腿、豬肉塊玉米餅、雞肝醬麵包、油漬橄欖、烤茄子菜蔬 以及 松阪豬佐鮪魚酸豆醬。〈推薦！〉

可因造訪人數客製，口味多樣又豐富特別的開胃菜，配上紅酒更凸顯出各道小點特色。於此，義大利人隨性粗曠、卻又融和在靈魂中的美食基因完全表現了出來。

鴨肉醬家鄉手工寬麵〈$420〉。不同於坊間專售番茄或白醬麵食，呈現簡單而層次豐富的滋味，麵條兒Q彈不黏牙帶著微微蛋黃香氣，吸滿鴨碎肉精華。

義式手工麵疙瘩（$420）。由馬鈴薯和麵粉手工揉合而成的麵疙瘩，口感鬆軟綿密，搭上番茄醬酸奶，實為風味獨具特色菜。

義式碳烤春雞〈$650〉。外皮烤得微焦，內裡鮮嫩多汁，搭配新鮮自製紅番茄糊和炒菌菇。

嫩煎肋眼牛排〈$820〉。10 盎司的牛排份量不小，熟度剛好，帶著些許鑊氣，卻又保留牛肉原味，連搭配的青豆及蘑菇都料理得很美味。

香煎羊小排（$820）。近年來吃過最美味的羊小排，以橄欖油醃漬毫無羊肉羶腥味，煎得剛剛好，用紙巾包起骨頭啃咬，肉質柔嫩汁甜味美。

Giorgio homemade Cheese Cake。顧名思義是老闆 Giorgio家鄉口味起士蛋糕，與平常吃到的Cheese Cake 口感不同，加入黑巧克力堅果，綿密濕潤奶香重而不過甜。連素日裡不愛甜食的兩人也覺得很美味。難怪友人特別提醒我們訂位時最好先預約一片 Cheese Cake 以免售鑿。

曾經有位饕客級義大利友人告訴我，『想知道一家義大利餐廳道不道地，點份Tiramisu就對了。要濕濕軟軟不過甜還帶著酒香才正統！』

多年來靠著這招 Tiramisu 辨別餐廳水準，極少出錯。Botega Del Vin 果然是正統義大利人開的餐廳，Tiramisu 完全符合友人形容的、撒苦巧克力粉帶著酒香家鄉的味道。

杏桃派有媽媽風味，派皮是純手工擀出來，配紅酒也很搭。

菜單及價格給有興趣的朋友做參考。〈2016年五月〉

酒單。單瓶均價由 $900 至 $2000 左右，於東區餐廳價位而言相當划算。

附上一張師奶N年前於北義小城 Verona 狠掐茱麗葉胸部的觀光客照。〈據說摸了茱麗葉右乳會獲得幸福〉〈？！〉殊不知多年後，於台北巷弄中也可以嚐到當地家鄉味。

【Botega Del Vin】

地址 : 106台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄7號〈近捷運忠孝敦化站〉

電話 : +886 2 2752 5330

營業時間 : 11:30AM ~ 14:00PM / 17:30PM ~ 22:00PM

官網 : https://www.facebook.com/pages/Botega-del-Vin-Taipei/159687540869393

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 7.8 / 10 無太多花俏裝飾，大片落地玻璃為其特色，整體而言簡單乾淨。

服務 : 7.7 / 10 不知是否因生意太好，服務人員皆頗為忙碌，也因此點餐收盤子都急躁了些，連這點也很像義大利大媽。

餐食 : 8.9 / 10 造訪義大利數次，大約可以稍微分辨當地口味。Botega 菜色與在北義嚐到的家庭料理風味無異，非常之道地。

CP值 : 8.7 / 10 美酒美食，氣氛輕鬆，真是歡聚用餐的好場所！

【後記】

難得在台灣吃到由外籍主廚料理的小餐館，口味與做法都很道地，豪邁隨性而不拘小節的手法很有Mama Mia鄉村味道。

在我心中，最美味的義式料理從來都不是正經危坐於高級餐館內拘謹地搖著紅白酒杯，而是親朋好友齊聚一堂大塊吃肉大口喝酒的快樂分享。

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

素日裡貪杯夫妻倆，很偶爾會於過節逢年時刻開支佳釀小酌。但水平品飲五大酒莊經驗倒還是頭一回。

年前相熟酒商於台北君悅酒店舉辦了一場（土豪）品飲餐酒會。端出 08年五大堡及珍貴 97年 Salon 香檳，八人一套酒，機會難得，見到邀請函當日倆人便歡天喜地報名參加了。

餐酒會辦在君悅酒店。第一次知道台北君悅 (Hyatt Taipei) 可以客製化為私廚宴會型式，餐點意外地美味，可惜今晚醉翁之意不在菜餚，光是入場見著那一字排開五大堡就已然神魂顛倒。（融化）

貪愛品飲葡萄佳釀酒友，聽到五大堡通常會眼睛閃過些許光芒，雖然葡萄酒風味隨著年份、氣候、地質狀況各不相同，但這幾家擁有百年釀造歷史一級酒莊，卻總有不畏懼挑戰天時地利的氣魄。

拿破崙三世(Napoleon III)於1855年巴黎萬國博覽會上，要求波爾多地區提供「最佳葡萄酒」名單。一百六十年過去，除了 Chateau Mouton Rothschild 於1973年破例提升為一級酒莊之外，其他四家酒莊一級認證從未變動過。

今日亦有幸品飲到傳說中的神話香檳 Salon。Salon 為世上第一款完全以Chardonnay釀制香檳，其釀酒師只取最精華cuvée部分釀酒。

而最為特別之處是，Salon酒莊生產頂級香檳不計成本，只求於最好年份出品。上世紀一百年之內，只生產了三十七個年份、每年份不超過六萬坪產量。此番堅持態度創造了 Salon 成為香檳屆帝王的不朽神話。

為了避免空腹喝酒容易醉（那就太扼腕了），主廚貼心地提供滿盛麵包籃讓來客墊胃。

這麵包烤得極好，表皮不硬而內部充滿香氣及嚼勁。

侍酒師已將香檳冰鎮妥當，開瓶時輕輕「啵」地一聲，真是令人期待。

1997 Salon 泡沫細緻，經過十幾年的陳窖，仍然呈現著青春風格。

開瓶充滿綠檸檬與白桃香氣，尾韻附帶礦石及煙燻風味，不過於酸或甜，優雅細膩而順口。

柑橘醃干貝、酪梨魚子醬、嫩芽菜茴香橄欖油。口味豐富而清爽的前菜盤，搭配上’97 Salon，合宜襯托出頂級香檳各式風情，實在是非常美妙的前奏曲。

第一支登場的是 2008 瑪歌堡（Chateau Margaux）。

Chateau Margaux 總是以公主之姿展現於世人喉舌之間。先是徐徐綻放出百花齊放香氣，入口轉變為柔順紅莓果黑醋栗及西洋李，最後帶出咖啡、可可、森林土壤及礦石。浪漫如玫瑰，優美如絲綢。

烤鴨清湯鴨肝丸燉蔬菜。這是近年來享用過極為感動味蕾的湯品，清新不膩口，氣味扎實而濃淡有度。

但五大在前，這湯確實也有些搶味。感覺主廚即使面對名聲顯赫五大堡佳釀，也沒有要當配角讓步的意思。（笑）

接著品飲的是 2008 Chateau Latour，有別於細緻溫柔的 Chateau Margaux，Latour 展現了濃烈的單寧，如同 La Tour 本身意旨「碉堡」，酒體飽滿豐饒，充滿力量。

初聞杯內香氣，散發出深色果實、紅醋栗、梅子和淡淡羅蘭花，品飲時慢慢轉化成雪松、菸草、松露與綠色植物的複雜口感。結構集中強勁帶著充滿層次尾韻，可惜餐酒會只有數小時，無法細細等待其更豐富的轉換後味。

香料沙拉，彩椒檸檬甜蔥油醋汁。

口味淡雅清爽，炎炎夏日就是需要這種沙拉醒胃。所幸油醋只是略拌於上，否則壞了品酒味蕾，可就欲哭無淚了。

百多年來，唯一於1973年被破格升級的 Chateau Mouton，經過長年堅持努力，方才通過專業品鑑師一致認可，這段過程費盡多少精益求精及挑剔追求！

不同於其他酒廠，Chateau Mouton 酒標年年更換，以酒莊幸運綿羊為形象主軸，結合當代藝術家 如畢卡索與達利等畫作，讓向來嚴肅且中規中矩的家族酒標多一份活潑樂趣，也是很聰明的市場行銷。

今晚餐酒會時間有限（約莫四個小時），無法感受各款酒品長時間完整轉變。而此回五大堡水平品飲體驗中， Chateau Mouton 於短短時間內，酒體豐富多采變化上最為令人驚艷。

品聞之下先是秀麗香草、黑色莓果、帶著些許薄荷香氣，入口結實單寧隨之轉換成辛香料、菸草、可可及雪松，每一口滋味皆略有不同。尚未完全臻至適飲的 08′ Chateau Mouton 雖然年輕，卻展現強烈個性，柔順豐滿帶著俏皮風格，相信已屆成熟時會更為風華迷人。（決定囤貨）

豬菲力櫻桃酸甜醬汁。豬菲力處理得很是細膩，應該是低溫烹後再調味，嫩度口感皆屬上乘毫無腥味，搭配甜酸合宜櫻桃醬，不特別說還會以為是牛排。

一字排開極致佳釀，融合多少釀酒師的經驗與心血，紅寶石般閃耀著美麗光輝，酒不醉人人已自醉。

水蜜桃香檳雪冰沙，洗洗舌尖的味道，換道口氣。

品飲 Chateau Lafite 經驗總是很美好。

一直以來五大酒莊中個人最心儀的還是 Chateau Lafite，1855年波爾多評級酒莊中，Chateau Lafite被推崇為一級酒莊首位。

傳說中某位中國領導人於宴會上品飲了 Chateau Lafite，忍不住轉身詢問隨行秘書：「這甚麼酒這麼好喝？」秘書回答：「82年拉菲。」此言一出被環伺記者拍個正著，更是炒高了 Chateau Lafite 無與倫比的身價。

2008 Chateau Lafite 順應廣大中國市場，於瓶身上印了赤朱色「八」字，取中國人素喜「發」字諧音。於一瓶難求的亞洲市場中，能夠有機會品嘗到如此臻品佳釀，實在非常開心。意指小山丘 La Hite 的 Chateau Lafite起源於西元1234年，距今將近八百年歷史，龜毛挑剔程度到連陳釀木桶都精挑細撿。

波爾多之王名不虛傳，品聞時透著薰衣草、羅蘭、丁香等花開滿園滋味，優雅華麗的結實酒體帶出貴族血統風格，圓柔氣質中透著驕傲。入喉之後雪松、土壤、奶油、淡淡鉛筆、菸草、稻穗、山桑、黑莓漿果於口中巧妙地交互流轉。溫柔而氣勢磅薄，完美層次變化，顯現出帝王紅酒的細膩與尊貴。

不虧是經驗酒商，每杯佳釀都體貼地用小標籤註明好。

烤沙朗牛肉、洋芋餅、烤蔬菜佐松露醬汁。牛肉少筋而甜美，洋芋也烤得恰到好處，可惜松露醬搶味了些，如非因為五大堡品酒會，此款牛排肯定被奉為上選。

相較於先前幾支佳釀，Haut Brion 在水平品飲上吃虧許多。小生活裡的日常，曾喝過幾支年份 Haut Brion，品飲感覺皆不錯，可惜此回與其它四家頂級酒莊相較，香氣跟壯闊度竟然皆屬落後。

酒體為紫紅寶石顏色，帶著覆盆子、藍莓、微微焦油，是種強壯並吸引人、雄性的香氣。入口變化較為單純，堅固的木質、薄荷、葡萄乾、梅子、柏樹皮一次於口中併發出來，單寧雖重，卻相對偏甜了些。相較之下細膩於雄壯程度竟然各別略遜色於其他酒莊了！

主餐用畢之後，送上精選乳酪盤、鴨肝、乾果及脆餅讓賓客好好搭配品飲。

起士盤常常於西式餐廳享用得到，最心儀是新鮮香草抹著上好初榨橄欖油，使得紅酒丹寧變得更溫順許多。

最後甜點為草莓優格凍、柳橙焦糖布丁及夏日水果沙拉、開心果海綿蛋糕。

每項甜食不過不膩，綿密淡雅費盡心思。

既然晚宴索費不貲，另一伴很奸詐地說這就當作結婚周年慶罷。（燭光呢？鮮花呢？–>> 有慶祝就不錯了，師奶不要想太多！〉

【後記】

此回餐酒會辦得實在不錯，另一伴與在下都盡興而歸。雖然事後聽過一些品酒業人士批評此餐酒宴根本土氣之舉，但品飲佳釀的目的不就是感受天地人生之美好？

倆人本非專業品酒師，偶然有機會淺嚐五大堡佳釀，已感覺開心得不得了。2008年五大雖然還未到達適飲高峰期，倆人仍舊認真感受釀酒師想呈現優雅美好給與世間的浪漫心意，能夠擁有幸福心境如此，便已然足夠。

可惜君悅私廚料理長整晚不甘示弱，瘋狂嘗試以搶味美食與五大堡一較高下，真是辛苦了不斷轉換情緒的喉舌啊！

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

尚未開張便風聲火紅的【孔陵一隻雞】緣自於韓國。清爽的蔬菜雞湯底加上一個多月大幼雞，用料極為簡單卻可以碰撞出與眾不同滋味。

多年前於韓國首爾嚐過鼎鼎大名【陳奶奶一隻雞】，對韓國『一隻雞』系列念念不忘，沒事還會在家中效仿學習。雖不如本店原汁原味，僅僅解饞也無怨尤，完全是心中米其林三星特意再度造訪韓國唯一動力。

此回聽聞首爾另家赫赫有名的【孔陵一隻雞】要來台北展店，早早便加入該店家 Facebook只盼一開張便能立刻手刀飛奔解饞。

用餐當天店家尚在試營運，無法接受預約。試營運首日晚間六點半倆人才前往登記排隊實在好天真好傻，如此名店十六張桌位，前面早已狠狠排了八十組人馬，看得到吃不到，夫妻倆撐著傘在雨中落寞地敗興而歸。

第二天學乖了，下午四點無業主婦先遣部隊便整裝出動，早早造訪登記，店家回覆『大約要等三個鐘頭』，剛好是另一半下班時間，太好了。

沒有造訪過韓國【孔陵一隻雞】本店，但在陳奶奶一隻雞店內也是如此簡單的招牌與菜單。

酸甜淡醬油、胡椒鹽巴、韓國特有鐵筷湯匙 和 放置雞骨頭小桶。

酒鬼夫妻倆小點了一瓶真露配餐。真露酒精濃度約20%，喝起來偏甜，搭了雞湯全身暖呼呼，很適合冬日裡飲用。

先送上來的是可續盤小菜與醬料。青辣椒香脆，蘸著豆瓣醬吃，清爽中帶甜。生菜沙拉可以沾著特製酸甜淡醬油使用，喜愛重口味的朋友還可添加附贈辣椒醬與蒜泥。

倒是泡菜意外地清淡，與平時在韓國燒烤店吃到的不同。

兩人首度嚐鮮，簡單地點了一隻雞鍋、杏鮑菇、年糕、馬鈴薯，由於店家還在試營運階段，每桌附贈一盤刀削麵微表心意。

雞鍋送上來了，與韓國吃到的一隻雞相比，顯得有點小隻，湯頭濃郁些，鍋上飄著大蔥。如同在韓國一般，服務人員會貼心幫忙剪開。

仔細地剪成小塊方便來客食用。幼雞肉質相對鮮嫩，搭著蔬菜湯頭，甜味更被引了出來。

起鍋時便放下去燉的馬鈴薯，吸滿雞高湯精華，鬆鬆軟軟真是美味〈推薦〉。

建議倆人用餐點一隻雞，三人用餐點一隻半，依此類推。

真是等不及鍋滾，口水都要流下來了。

也加點了杏鮑菇與年糕，都是些滿吸湯頭滋味無窮的配料。最末倆人把泡菜辣椒蒜茸都加了進去，淡味泡菜加入鍋中更顯清甜不搶味，原來是這種道理。

當日天氣寒寒下著微雨，肚裡暖暖，真是再幸福不過了。

由於離家近，晚餐常常又不知道要吃些甚麼的倆人，很快地又再二訪【孔陵一隻雞】。感覺雞越來越小隻，深怕吃不飽的倆人竟然瘋了似地一口氣點了兩隻，湯頭幾乎要滿了出來。

吃到一半，先撈起部份雞湯準備煮粥，之後便肆無忌憚添進蒜茸辣椒以及泡菜，又成了另外一番滋味。

聞名遐邇的海苔雞蛋粥。小半碗米飯放進湯裡熬煮，滾熱打上生雞蛋，稍微拌勻後添加海苔絲。

不知是否因為燉煮時間較短，這粥品吸飽雞湯精華滋味雖甜，米粒卻偏硬了些。下次造訪還是會點回麵條兒吧。

這低消$700一隻雞越來越迷你，開始靠湯頭醬料支撐，滋味雖然美好，但是在東區要撐起一片天，還得靠物有所值才能長久經營。

奉上思念一隻雞料理時於自家模擬效仿的家庭式湯鍋，自家煮食完全不顧成本亦不專業，雞都快要比鍋大真糗〈笑〉。

胸口狠狠剁一刀，插上馬鈴薯才是真精神。

【後記】

沒有真正吃過韓國【孔陵一隻雞】本店，很難妄下做比較評論。比起親自嚐過的【陳奶奶一隻雞】，無論雞隻大小或者醬料調味都還是有些許落差。

總體而言尚算美味鍋物店，湯頭濃郁，服務溫馨，酸甜淡醬油辣椒蒜蓉皆可口迷人。懶得在家自理時，移步此店方便快速，不失為一選擇。

【台灣孔陵一隻雞】

地址 : 台北市大安區大安路一段83巷14號1樓

電話 : +886 2 2781 8181

官網 : http://www.chickenone.com.tw/

人均消費 : $500 ~ $700〈含酒水〉

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 7.1 / 10 乾淨簡潔的佈置，雖不為高檔裝潢，但環境尚為清幽。

服務 : 7.8 / 10 無論加湯加醬料，服務人員態度都很親切。

餐食 : 7.3 / 10 雖說不若韓國首爾一隻雞料理道地，但稍解思念之饞，還是很稱職滴。

CP值 : 7.5 / 10 特殊口味鍋物料裡，訂價亦不鋪張，愛吃湯湯水水的朋友不妨一試。

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

這世界上我最不敢邀約同吃麻辣火鍋的莫過是湖南人了。我的湖南好友們，各個身材辣能吃辣，每每與她們同桌共食任何麻辣相關菜餚，都可以看見眼睛閃閃發著亮光的湖南辣妹子和，老淚兼鼻涕同時縱橫的我。

湘菜，屬洞庭湖南部特色菜餚，為中國八大菜系之一，以辣為主。辣中帶嗆、帶麻、帶著刀工技法、帶著層層疊疊直衝腦門的痛快滋味。

【1010 湘】是瓦城餐飲集團旗下主題餐廳，全台擁有13間分店（至2015年），提供新穎而不離其宗的湖南菜，務求來客吃得香汗淋漓直呼爽快。

此道鎮店菜餚「霸王魚頭二號」（$400），蒸煮以新鮮鰱魚頭，鋪上紅剁陳椒與綠野山椒數十種中藥材調味而成，魚頸肉結實、眼鰓膠質豐腴，食畢醬汁蘸著手打鰱魚肉麵條兒（美味到忘記拍照），那股辣到眼冒金星的滋味，真像個眼稍嘴角俊美嗆辣湖南妹子。

白紙鋪滿桌面，送上菜單兩份。

怕菜色太多來客不知從何下手，首頁便載明了該店特色菜餚。初訪來客不妨試點一圈，看看是否合胃口。

附上菜單讓大家參考價位。

2~4人用餐，人均價格約莫NT$800，如若揪眾好友，平均分攤應會更為划算。

每樣開胃菜都好想點，礙於胃容量有限，只點了燒椒皮蛋（$150）。醃漬過的紅椒帶甜，加上蔥花與特調醬汁，帶出皮蛋特殊香氣。是道非常成功的開胃小點。

菜單上沒有的時令椒麻口水雞。雞腿肉炸得外酥內嫩，五味椒麻醬料鋪上花生粉碎粒，非常美味。

白飯用瓷器盛裝好小一碗，淚水快流出來時，微薄的救命恩人。

招牌臭豆腐肥腸阿干鍋（$399）。類似五更肥腸麻辣版，換上的是台灣特有重口味臭豆腐、鑊上大乾椒，吸滿香嗆豬腸甜，眼冒金星無怨尤。

神仙孜然肋排骨（$130/支）。取豬隻中段腹肋排，先燙後滷再炸和以中藥及孜然香料，上桌嫩、香、脆、甜集於一身。

湘西高麗菜（$200）。襯著鑊氣培根蒜蓉，香味撲鼻。

金銀小饅頭（$120）。平日金銀饅頭有蒸有炸，此次全換上炸物小饅頭，沾著甜煉奶。

松子年糕牛肉（$330）。費時工菜色，牛肉年糕剁切等同方正大小，拌上香炒松子，一口咬下嫩軟Q香俱全，非常下飯。

腐乳空心菜（$200）。清甜中帶著腐乳獨特風味。

蛤蠣蒸蛋（$280）。撒上些許枸杞，蛤蠣海味融入蛋汁。海味新鮮最騙不了人，香濃滑嫩，只能確信這絕不是湘菜就是了（笑）。

墨魚花生排骨湯（$300）。口味比較像港式鹹魷魚煲湯，些許跳脫了湘菜應有的口感，連串吃將下來顯得較不討喜。

冰黑芝麻椰汁西米露（$99），黑芝麻冰淇淋香氣繚繞於喉舌獨有風格，西米露彈牙不膩，是道成功的甜品。

【1010 湘】

地址 : 台北市復興北路301號 （此次造訪之分店。1010湘共有十三家分店，可上官網就近選擇用餐）。

電話 : +886 2 2713-6345

官網 : http://www.1010restaurant.com/index.php

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.5 / 10 佈置乾淨整潔，裝潢亦新穎美觀。

服務 : 8.5 / 10 服務人員個個俐索有禮。

餐食 : 8.6 / 10 屬於較迎合大眾口味的湖南菜色，精緻細膩，由清淺至辣嗆各款口味皆有。

CP值 : 8.6 / 10 人均消費$800，菜餚口味頗具特色而細緻，是家宴客小聚兩相宜的餐廳。

【後記】認真品評【1010 湘】，是家極美味的餐廳。特色湖南以及季節菜餚盡道經營者用心，湘菜獨特的的香、辣、麻、嗆拳拳到位，餐廳擺設、服務品質亦為水準之上。可惜（人生最衝擊的便是這個「可惜」），菜餚精緻卻有些流為制式。曾因在場有年邁長輩而詢問霸王魚頭可否稍微減辣，得到的回答是「我們的菜色統一製作，辣椒份量都是固定，您食用時可以自行把辣椒撥掉，調整到您滿意的口味」，服務人員態度客套有禮，但這毫無轉圜空間固定的SOP讓我腦中不斷出現「做好做滿上市上櫃、做好做滿上市上櫃」的無厘頭RAP。以目前【1010 湘】提供的價位及品質，我們仍會持續造訪，美味餐廳理應有適當報酬做為回饋，但如果可以多一點點屬於餐飲業的靈魂，必然會更令人感動。

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

說起來真害臊，半生都在北美度過，腦子裡莫名西化反骨的我，跟丈夫竟然是在友人介紹下相親結婚的。（人不要鐵齒）

為了保住小命，他至今仍一口咬定當日見到我時有一見鍾情〈肯定經高人指點過〉。總之，一見鍾情的人應該是我，事後裝淑女假感謝說要回請根本就都是我在主動啊想到就生氣〈捏爆橘子〉，所幸已成囊中物，就讓我用一生的時光來好好處理他吧〈眼神狠〉。

Diary位於台北東豐街與四維路交叉口，仁愛路圓環附近，離娘家走路十來分鐘內距離，進可攻退可守，如若不合意餐後跳上計程車可快速閃人；如若看對眼，可邊聊邊讓對方散步送回家，真是塊招福之地來著。相親當日假掰女如我當然不可能拿著相機猛拍，以下照片都是之後回頭光顧時拍的。

Diary 提供歐式創意料理，菜色隨著食材與季節做出調整變化，每次回顧都有許多特殊口味餐食。

淡煙燻豬肉。微微灑上香料碎，薄嫩甘甜非常開胃。

Diary 調酒特別出名，款款皆極富特色，調酒師還會把酒譜手寫出來，令來客驚喜。Apple Pie 〈$280〉

時令菜市場小蝦。 剝好的鮮蝦擠檸檬汁提味，搭上調料碎切酪梨，兩種不同口感意外契合。

網路鴨餅〈$250〉。鴨餅評價較為兩極，外面包以酥脆烤麵皮，內裡搭著鴨肉碎，雖然清淡人如我覺得吃到最後有些油膩，但香氣撲鼻頗受另一半喜愛。

普羅旺斯燉蔬菜。迷你捲心菜切對半，清脆帶著些許苦感，搭配特色醬汁，成為很清新的沙拉。

2012年 Chateau Clinet 溫暖而平衡，有著豐盈中度酒體，入口帶著可可及柑橘香氣，爾後轉換為松露及莓果。

炸岩石〈$300〉。此道菜色為Diary常客必點、鎮店招牌之一，以新鮮黑墨魚汁包裹著鮮蝦、墨魚條和白魚菲力，麵皮薄而酥脆，外甜內香，是道會讓人回味不已的菜色。

也是招牌的布袋春雞〈$500〉。小春雞肚裡塞滿鵝肝慕斯搭配奶油芥茉籽醬，春雞肉香甜配上鵝肝濃郁，佐以芥茉籽醬去膩，令人驚艷。

烤牛肉〈$850〉。牛小菲力烤馬鈴薯香蒜組合。厚實菲力牛肉以麻繩紮緊，油煎之後送進烤箱，表皮微脆內裡軟嫩，配上烤馬鈴薯香蒜，更添風味萬種。

啤酒淡菜。新鮮淡菜通常需要耗費人力物資迢迢千里自歐美而來，位屬亞熱帶的台灣平日極難享用得到。Diary啤酒淡菜與倆人在歐洲吃到的一樣鮮甜，可以在自個兒家鄉嚐到道地歐式風情，感動不下一般。

巧克力雞翅〈$220〉。Diary最多人讚推的就是這道別出心裁巧克力雞翅了。

說是雞翅，主廚悉心地把雞嫩肉醃漬去筋膜推到翅骨底部，免去賓客狼狽啃咬，意外地搭上苦巧克力醬底鋪香檸片，入口鮮、甜、苦、酸，爾後回甘，是道極緻廚藝的展現。

【Diary Bistro】

地址 : 台北市大安區東豐街53號

電話 : +886 2 2706 8533〈晚餐時段建議訂位〉

最低消費 : 每人 NT$800〈小酒館菜色份量，要吃到有飽足感，很容易就超過低消，人均價格約莫$1200。〉

營業時間 : 15:30 ~ 01:00

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.1 / 10 裝潢採工業風格，粗曠但沒有壓迫感，桌距寬敞燈光昏黃彷彿上了層柔焦充滿修飾效果，女孩兒們只要薄施胭脂就足以風姿綽約。

服務 : 8.3 / 10 無論外場人員或Bar Tender都頗具專業，可惜接觸過太多熟客，若未時常造訪，感覺少了分人情味兒。

餐食 : 8.7 / 10 在小酒館型式上，提供極為美味的特色菜餚，除了幾道熱門招牌菜，隨著季節變化，每次造訪都有些許驚喜。

CP值 : 8.3 / 10 餐廳營造輕鬆自在帶點雅痞感氣氛，食物美味調酒精緻，做為約會餐廳既不失禮又可展現品味，就是價格偏高了些許。

【後記】友人會想到要介紹相親，是覺得倆人「都很貪杯又愛吃」。所謂飽暖思淫慾，本來各自準備好要漂泊一生的酒鬼貪吃人，大杯喝酒大口吃肉後的二個整年，就結婚了。說 Diary Bistro 是塊福地，真是一點兒也不誇張，緣分緣分啊。（事後菸 + 抖腳）

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

曾經聽一位任職於國際大飯店的友人提過『經營好一家高級旅館，最重要的就是主廚。』彼時心中充滿疑惑，經營好一家旅館，最重要的不應該是客房服務嗎？〈完全外行人〉

位於台北西華飯店地下一樓，未曾大肆宣傳、隱身於旅館之內，據聞本來為素喜日本料理旅館老闆私房招待中心。

【KOUMA 鰭‧小馬】佈置簡潔，背牆以日式傳統簾虫籠手法拼起細長竹片，透著幽柔光芒的檯子端擺各式杯盤器皿。

剛坐定清香的烏龍茶便隨至遞上。

擺設簡單優雅，Less is more。

單點菜單種類並不多，想來是給特別喜愛某道菜色的貴賓另外加點用的？

午間只供單一價位套餐。

晚上則有兩種選項。$4000元套餐多了湯品、炸物 和 卷物。〈此次餐食方面，倆人選擇的是這款 $4000 + 10%套餐〉

也有份量稍為少些的$3000元套餐，端看來客當日食慾。

搭配高清水的大吟釀 和兆。出產於日本秋田縣，引寒日冰水，磨以 35%精米度，香氣豐厚口感輕盈，屬於微辛口充滿華麗感的日本吟釀酒。

服務人員端上各式小酒杯讓賓客隨意選取，每個酒杯都好可愛，光是挑選屬意造型就花了許多時間〈笑〉。

名家酒器，娓娓倒來。

清爽漬菜已先端放於壽司盤上。

前菜。使用的是京都高山寺陶瓷器皿。

柿子蔬菜合佐菊花高湯凍。秋天柿子像瓜，格外脆甜，配上清爽高湯凍精白米泥更顯滋味。

日本九州產醃滷大鮑魚。薄鹽甜醬油仔細蒸滷過，簡單帶出海物鮮甜。

北海道毛蟹腳佐清蒸蟹膏。挑好的蟹腳肉清爽、蟹膏濃郁溫潤，淋上些許陳醋熟成醬，儼然充滿親子料理風采。

由比目魚、白魽及鮪魚腹肉組成的生魚片拼盤。新鮮爽口，擠上金桔搭著現磨山葵蘿蔔絲茗荷更為提鮮。

超肥大蛤蠣湯。由滿滿新鮮蛤蠣熬煮而成，不加一滴水，幾片昆布與金桔，滿滿都是精華。

烤銀鱈魚佐山藥泥銀杏。味增醃漬過的日本鱈魚，焦烤表皮以脆，內裡透著發酵物底蘊，搭上清爽菜蔬，層次感豐富。

低溫酒醃鴨肝。極嫩的溫軟口感，鴨肝濃厚滋味，併發於口溫軟於心。

接著上的是水針魚握壽司。【鰭‧小馬】壽司標榜醋飯如體溫，魚生俊秀不浮誇。入口時仿若無物，咀嚼時甘甜留香。

紅猴握壽司。當令漁產，新鮮不在話下，薄醬略烤之後更添美味。

比目魚鰭邊握。秋天的比目魚油花肥美，大部分壽司師傅簡單佐以炙燒，便得以取悅來客。此番反而以原汁原味，讓賓客嚐嚐屬於比目魚原本的口感風味。

炸和牛排。外熱酥內軟嫩，不沾任何醬汁就已美味非常。

今晚最令人開心的兩貫海膽握壽司，沒有堆高高的浮誇，真才實料入口即化。

珠蔥鮪魚卷。食畢至此，已約九分飽，這鮪魚蔥花卷看似輕易，入肚足添飽食感。

瓢瓜卷，越簡單的料理便是越艱難的料理。是把來客當成豬了嗎？份量好多啊。中年婦女清盤後忝著肥肚忍不住問師傅。

玉子燒 。柔嫩綿密。認真要計較，倒有些而偏甜了。

霞乃雲魂魄，蜂是花精神。飽食一頓之後的味增湯，是日本料理最末的精力神氣。

灑滿朱蔥碎，紅味增湯尾韻回甘。

輕透亮綠玄米抹茶暗示著餐食已近尾聲。

栗子羊羹。日式羊羹多半甜得膩人，【鰭‧小馬】羊羹不知是否因時制地略為改良，微糖清爽不膩不燥。

跟著帳單上桌的就這蕎麥茶冰淇淋了，心甘情願。

就此喝光一瓶佳釀，倆人無需等待與子偕老時刻，便需要執子之手互相攙扶。〈超醉的根本站不穩〉

日常時間都做隨性打扮，難得把衣櫃裡行頭穿戴上。簡單素黑色短洋裝，配上中長項鍊跳色紅包，就可以是一道風景〈吧？〉。〈反正喝成這樣另一半也看不清楚〉

【KOUMA 鰭‧小馬】

地址 :台北西華飯店松山區民生東路三段111號

電話 : (02)2718-1188 轉 KOUMA日本料理 小馬

營業時間 : 午餐12:00~14:30 / 晚餐18:00~22:00

官網 : http://www.sherwood.com.tw/dining/kouma1.htm

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 8.8 / 10 簡潔細膩充滿禪意風格用餐環境。喜愛與主廚互動的賓客可選擇吧台座位，偏好隱私則可選擇內裡包廂。

服務 : 9.0 / 10 溫柔細緻無微不至的接待，富有日本高級料亭服務人員的氣質與專業。

餐食 : 8.8 / 10 無論醃滷或魚生可感受主廚心思，生熟食皆頗具水準。

CP值 : 8.3 / 10 價格上不算便宜〈此次選擇$4000+10%〉，無法歸類於划算。但節日慶賀選擇此處奢華浪漫一頓，不至失禮。

【後記】2015年11月開始【KOUMA 鰭‧小馬】靈魂人物，日本米其林三星大廚神田裕行嫡傳弟子、料理長〈和知軍雄〉師傅返回日本研修，由跟隨身旁四年的大弟子小俊師傅暫替其衣缽手藝，希望小俊師傅能延續這分東瀛來的和食風味，讓身處台灣又想解饞的日本料理愛好人，有個溫馨好去處。

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

近幾年韓流文化風靡亞洲，透過精緻製作的韓劇，除了讓大家認識男帥女美韓國明星，最吸睛的莫過於劇中各式韓國料理了。

當另一半提出要來造訪這家新開於台北美食一級戰區216巷附近【Pocha 韓式熱炒】嚐鮮時，我心底並沒有太大期望。

當年在首爾街頭吃生螃蟹、活章魚鍋的陰影還在〈抖〉，自此爾後，我只願意踏入賣『純熟食』的韓國料理店。而且『韓式熱炒』能夠端出啥？印象中只知道人蔘雞、燒肉、豆腐鍋、海鮮、和其它碎屍萬段了還會扭來扭去的Whatever〈空中揮手抹滅回憶〉。

【Pocha】的意思是路邊攤，韓劇裡總有失戀或失意的男女主角下了班，在圍著綠色透明塑膠有小餐車的路邊攤屋棚內，叫幾道小菜喝光N瓶真露然後被人深情揹回家的橋段。

說甚麼吃熱炒，早說有酒喝，還有帥哥揹回家的那種店〈可惜最後只有老公揹〉，我一定點頭如搗蒜義不容辭啊。

剛開幕的【Pocha 韓式熱炒】生意非常火紅，即使已於一週前訂位，也只能訂到晚間八點的席次。

坐定店家便送上菜單。

擺盤原汁原味，使用的是韓國傳統必需黏在桌面鐵碗盤〈正港韓國人是不會把碗從桌上拿起來的〉，而難夾又重的鐵扁筷及湯匙則放在木盒裡由來客自取。

餐廳風格青春洋溢，懸掛牆上的螢幕不斷播放韓國歌手樂團MV，四周也貼滿韓國明星照片海報。

菜色樣式並不特別多，但皆非常有特色，價格也親民。

店內特色菜餚會特別放大標示出來。

有煎餅、蒸蛋、飯糰、便當等澱粉類讓意猶未盡的來客吃個飽。

最想特別介紹但忘記拍到的菜單就是這暢飲組合了〈下圖截自於【Pocha 韓式熱炒】官網〉。

【Pocha 韓式熱炒】提供許多有趣的花式酒精飲料。點餐時服務人員特別介紹該店調酒特惠組合，詢問我們平日喜愛口味輕重，酒鬼人膝反射似地就脫口而出『請，務必，讓我們喝到會被揹回家吧！』〈年輕女孩兒別亂學，姐姐是歐巴桑了才敢這麼說，熟女喝醉了還不知道是誰吃虧。〉

於是就送上了啤酒混真露燒酒、俗稱深水炸彈的燒麥組合。兩支玻璃瓶裝啤酒加一瓶真露 $349，真的好容易喝到像脫線的韓劇女主角啊。

餐廳招待可無限續加的小菜四碟。小菜風味各異，馬鈴薯泥香濃，漬杏鮑菇鮮甜，龍鬚菜帶著淡淡麻油香，著名韓式泡菜更是酸辣適中引人味蕾，每道都極具水準。

這一字排開的揹回家陣仗端上桌就好鼓舞人心。〈感到被激勵了〉

由於還是空腹，服務人員下手很輕地只倒了1/3杯真露燒酒當基底，覺得人生特別艱難的朋友，不妨真露直接加到八分滿。

真露倒進啤酒裡之後，用鐵筷輕輕互敲，讓飲料均勻混和，期間細緻泡沫會不斷湧出，略甜口感真露中和了啤酒花麥香，變得更為順口，雖說是噱頭也非常有趣。

首先上桌的是部隊鍋。滿滿泡菜、豆腐、香腸、香菇、焗豆、青蔥及火腿，配上標準韓式苦椒辣醬，湯滾之後等辛拉麵變軟吸滿湯汁，便可享用。

如果說簡單評鑑一家小火鍋店的誠意，是以使用成本高的大白菜而非高麗菜當標準的話，評鑑韓式部隊鍋的重點應該是否使用韓國道地辛拉麵跟SPAM火腿。

【Pocha 韓式快炒】部隊鍋承襲韓國人嗜辣食傳統，非常帶勁，不太能吃辣的我滿頭大汗，不由得一口又一口配著冰涼燒麥組合深水炸彈非常痛快，而愛吃大辣鐵胃友人則眼神亮晶晶冒著愛心鍋底撈不停還又加點一份辛拉麵。

用鐵盒裝著的搖滾便當。源自韓國小學生帶便當上學，路途上下坡眾多，蹦蹦跳跳之下，到了學校便當內菜色混和一起，結果竟然意外地好吃。

便當內備有香腸、泡菜、辣豆芽、菠菜、海苔絲、和一顆半熟荷包蛋〈←重點〉。

蓋上鐵盒仿效小朋友蹦蹦跳跳似地用力搖晃著便當。（這服務人員長得好甜美，像鍾麗緹。）

打開蓋子，賣相雖然有點兒可怕，但帶著蛋汁香氣的拌飯清爽不辣非常可口，。

店內招牌菜色『韓國古早一隻雞』。童子雞以特製醬汁香料醃漬入味後，裹上一層薄粉下鍋酥炸。全雞端上桌就香味撲鼻，令人期待。

服務人員會幫忙把雞肉剪開，方便來客食用。

令人印象深刻的是，這炸雞外皮薄而香脆，但內裡卻肉嫩汁甜一點也不柴。雖說可以蘸著胡椒鹽提香，但本身滋味就已經很豐富。〈寫到這裡口水又快流下來了〉

另一道招牌菜色『起士噴火雞』。說是噴火雞卻只微辣，選擇肉質較為Q彈的雞腿肉切塊，醃漬之後淋上韓式甜辣醬，一旁鋪滿融化好的起士醬。

開始翻炒，把起士醬與雞塊豁在一起。

完成品是甜中帶辣充滿香濃起士味的Q嫩雞肉，口感特別滋味，不一會兒就被大伙兒清盤。

在紐約唸書的青春時光，夜店小酌幾杯之後都愛去城中 Korean Town 吃頓宵夜再回家。每每於夜半三更醉醺醺走進韓國餐廳，店家送上這碗熱呼石鍋蒸蛋，都要感動得流下淚水〈跟口水〉。

韓式蒸蛋，以大骨高湯為底，薄鹽略施，上桌時灑點麻油蔥花。簡單雞蛋原味，混合著石鍋帶來的微微焦香氣，是青春回憶裡的甜美滋味。

用餐至此，女性友人開始打起飽嗝，但應該是餓死鬼轉世的我對服務人員揮揮手，連店員都以為我們要買單的那一刻，我很勇敢地說出：『可以再加點一份魚板湯跟泡菜飯糰嗎？』。

身為一個肚凸中年女子，到底還有沒有廉恥心啊〈掩面〉。

魚板湯不只是有魚板，整鍋滿滿大白菜，甜不辣薄片，新鮮蛤蠣大肥蝦，料比湯還多，充滿海物鮮甜。

泡菜飯糰。泡菜飯捏成小丸子形狀，裹上芝麻海苔絲，我一人就吃掉兩顆，在友人目瞪口呆眼神中，為聚餐畫下完美句點。

在場三個大胃王以及一位正常食量女性，喝到微醺醺，人均價格約莫 $600。

酒足飯飽步出餐廳，巷子裡閃著亮亮招牌的【Pocha韓式熱炒】已被收入好美味輕鬆吃會一直再來口袋名單了。

【Pocha 韓式熱炒】

地址 : 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄9號 〈捷運忠孝敦化站3號出口〉

電話 : +886 2 2711 6395 〈下午16 : 30 之後才會有人接預約電話〉

營業時間 : 17 : 30 ~ 00 : 00 〈最後點餐時間為 23 : 00〉

官網 : https://www.facebook.com/pocha1012/?fref=ts

個人不負責非業配評分

用餐環境 : 7.7 / 10 青春而輕鬆的用餐環境，充滿韓式風格，邊吃小菜邊看著Psy大叔跳舞。就是音樂大聲了點，與友人聊天需要半吼叫，想來這也是路邊攤文化之一吧。

服務 : 8.2 / 10 服務人員男俊女美親切有禮，無論是逐一介紹特殊菜色，或者示範各式有趣喝酒方式、桌邊料理服務都笑容滿面極有耐心。

餐食 : 8.6 / 10 用料實在，口味道地，菜餚充滿特色，連附贈無限續加的小菜都極具水準。

CP值 : 9.0 / 10 此番吃飽喝足人均 $600，如此價位與美味在台北東區可說極為划算。

【後記】

對韓式料理一直沒有特別狂熱〈只對李敏鎬有 〉，總覺得韓式料理大多口味重、超級辣，偶爾一吃很美味，時常享用的話胃袋受不了。此番造訪【Pocha 韓式熱炒】反而耳目一新，從濃郁特辣到清爽鮮美，菜餚選擇豐富用料實在作法也合口味，價格親民更是意外驚喜。買單後就想立刻預約下一次，放進常備餐廳名單裡，開懷新潮青春的口味。

【後記之後】

由於物美價廉，很快地倆人就隨興再度造訪。這次點了泡菜豬肉鍋，沒有部隊鍋那麼辣口、湯頭帶著甜，加點份泡麵當主食也頗為帶勁。

然後當日就遇見傳說中喝爛醉被帥哥揹回家的場景（為保護不認識之當事人，此照片已打兩次馬賽克加蓋字樣於臉部），韓劇裡的男歡女愛，一女喝光五支真露的場景，就這樣真實上演了啊嘶。（驚嘆！！！& 好羨慕…）

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

台灣跟日本曾經有過一段緊密的歷史淵源。這段歷史，影響的不只是生活微小日常，那百花爭鳴的和風料理身處巷弄四周、無所不在。

由於先天體質關係，無法負荷太過油膩菜餚，偏清淡的日本料理成了喜愛排名前項。六十多年前，日本人離開，口味與心念卻留了下來。從平價壽司到高級料亭遍布各處，每個人喜愛的口味不為一同，嘗試過好幾家風格迥異的日式餐宴，其中走京都懷石風格【大正浪漫】完全是心頭好，成為台北最喜愛的日式料亭，忍不住一訪再訪。

每次拜訪 ，大廚都會從後廚房抓出今日生猛活物 ，有時是拍尾巴小龍蝦、有次是掙扎扭跳活鰻魚。今日看來，這胭脂蝦及生鮮海螺會是擔綱主導。（此為NT$4,000套餐）

此夜享用來自宮城縣松山天 萬藏純米大吟釀，每瓶皆有編號，口味微辣香氣濃郁，很容易襯配日式料理婉約溫柔。

高級料亭少不了慧眼獨到的品飲器具。

前菜。【大正浪漫】走京料理風格，食物小巧精緻，器皿華美優雅，口味隨著四季遞嬗而變化。涼菜備有豌豆、燙蝦、滷鮑魚、小蟹等等。

自家醃漬小菜，清新下酒，魚生之間亦可轉換口氣。

放在砧板上時還活跳跳擺動長鬚的胭脂蝦。

沒兩分鐘就變成這樣了。（雖然尾巴跟鬚都還在抖好驚）

北海道直送生蠔，檸檬擠下去還會縮扭。

石鯛魚，簡單撒上海鹽刷點檸檬皮碎，襯出淡淡的白肉魚甜。

金箔海膽鰈魚，新鮮鰈魚淋上現搗海膽作為醬汁，奢華地撒上金箔片。

漂亮黑鮪魚。每次師傅在切黑鮪魚時，我都會默默用念力望著握刀的那雙手「切大塊一點大塊一點….」。

去了筋脈，紋理清晰，香甜濃郁入口即化。

方才胭脂蝦膏和著米飯大火烤過，又是另外一番滋味。

鰈魚鰭邊肉，鰭邊肉油脂豐富，略為炙燒之後沾上些許甜醬油，帶出鰈魚豐富層次。

北海道花魚，肉質扎實呈現漂亮的透明顏色。師傅開始慢慢上起味道較重的魚生。

粉紅色的黑鮪魚腹肉仔細地斷筋膜以十字刀法劃過，入口便融化。

無敵花捲。把甜蝦、黑鮪魚腹、海膽剁碎，餔上壽司米奢侈地捲了一大條。（吃完這兩大捲其實差不多就飽了）

河豚白子。香醇濃郁，一口咬下滋味併發而出。

師傅特別烤了魟魚翅讓我們下酒。

不同於其他壽司亭料理長，阿德師傅笑起來很靦腆，算是沉默寡言，總低頭專注處理各式海物。即便熟客如我們，也都鮮少特別聊天，只有在介紹食材時，才會看見他眼神裡閃耀發著亮。

青花魚佐白芝麻醬。大正浪漫連上菜次序都精準抓住，前菜以後，由淡到濃、由生至熟，慢慢抵達巔峰的用餐節奏，不會混淆搭配，讓口感保有漸層連貫性。

師傅再度搬出又肥又大的海膽盤，吧檯響起一陣歡呼。

烤干貝佐海膽。干貝微炙烤，簡單鋪上生鮮海膽便很是滋味。

黑鮪魚腹海膽握壽司。每次來必定央求阿德師傅做的一道菜色，黑鮪魚腹細工刀刻，與肥厚海膽緊緊相擁，沾上一點現磨山葵，一口吞下融化口中真是人間美味。

一開始展示的活海螺，螺肉挑出切碎微微炙烤，略帶嚼勁的口感爾後化為濃郁的、屬於海洋味道。

烤喜知次，肥厚喜知次筷子一夾，鮮甜湯汁便流了出來。

大正浪漫的餐具幾乎都是老闆從日本悉心挑選搬運回台，眼光獨到，常常望著那一櫃子美麗碗缽瓢盤，心中好生羨慕。

煮物，金針花冬瓜栗子南瓜黑鮑筍，夏天吃冬瓜和涼筍最為清爽無比。

紙包鮮魚焗菜蔬，包覆紙鍋之內燉焗而成，撒上些許海鹽，很單純的滋味。

辣漬軟絲 ，另一道下酒菜。此時肚皮已然接近脹破，師傅做了點下酒菜讓我們聊天休息一下。

羊皮豬肉片。乍聽此名感覺非常奇怪，師傅解釋，此品種日本豬肉，外型長得像羊（？），以特殊飼料悉心餵養照料，高湯燙過一下即可食用，吃起來帶著穀物香味，極為特別。

終於來到了最末的汁物。（肚皮根本已爆炸）

嫩薑蛤蠣清湯。蛤蠣鮮甜大顆，薑絲也切得很細，雖然來客如我們已飽到沒有味覺，小細節仍然豪不馬虎。

水果塔紅豆冰。

自家手做白胡麻奶酪，細綿滑順不甜不膩。

總是悉心照料各式食材的料理長阿德師傅，那專注魚生的表情成就一家餐廳的格調。

【大正浪漫】

地址 : 台北市復興南路一段30巷1號1樓 （微風廣場正對面小巷內）

預約電話 : (02)2772 0680

【個人不負責非業配評分】

用餐環境 : 8.8 /10 大正浪漫板前設有座位七至八人，內裡還有包廂數間。老闆美學品味恍若藝術收藏家，進門可見到一隅由不同形狀拼貼而成的大木牆，好幾次向老闆吵著哪天重新裝潢時，把那面木牆賣給我裝飾客廳，實在太有風格了。

服務 : 8.8 /10 每上一道菜，負責師傅便會悉心解釋菜色製作過程。某回點了啤酒，看服務人員在忙，欲拿起啤酒瓶自己倒，沒想到服務人員驚慌地衝過來接手說「請讓我來，老闆交代，不可以讓客人手碰到酒瓶。 」悉心的服務，亦是成就美食一環。

餐食 : 9.3 /10 每回造訪皆有驚喜，屬於個人在台北最喜愛的一家料亭。（另外一家是Sasa）

CP值 : 9.0 /10 多次造訪，很信任阿德師傅手藝，晚餐幾乎都點$4000套餐，用料菜色新鮮上乘，不令人失望。

【後記】

酷愛日本料理小夫妻嘗試過不少家台北和風料理，也跟友人私下討論比較過，只能說，口味一事實在非常見仁見智。不敢斷言【大正浪漫】是台北最好吃的日本料理（雖然在我心裡是），但個人很欣賞【大正浪漫】的食材與管理風格。每每坐定，料理長由廚房端出今日生鮮的那刻起，心中便滿是期待（非宴客場合的話，建議預約時指定坐板前，可與料理長近距離溝通，亦可親見其手藝，享受色香味俱全的Open Kitchen饗宴）。料理長阿德師傅較非公關性格，不太跟客人閒談聊天，大部分時候只專注食材上，因此，不煽情不八卦的性格亦令人欣賞。如若食材新鮮為日式料亭根本，師傅及店長人品口德便為一家店的精神。主廚不因熟客多而荒廢手藝，店長不因經常造訪而有任何怠慢，是一間認真於提供顧客上乘心意的風格料理亭。

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood

《已悲傷地歇業了》

繼2014年中造訪過【屋頂上的貓】私廚之後，一班好友迷上了群聚私廚隱密又放鬆的感覺〈平日在外面是有多麼丟人現眼？〉。其實隨著年歲漸長，身邊友人慢慢都有了事業家庭，尤其是現在的女孩兒們較為晚婚，孩子尚在幼兒時期，大部分時間媽媽們很難像小姐時代，說約就約喝個不見天光不解散的。

因此隱密特別又可與大廚互動，順便看看別人家裡裝潢擺飾，討教幾招廚藝的Private Kitchen，摸蛤仔兼洗褲的特色實在太符合太太們口味了。此次造訪的是友人介紹，位於民生社區綠蔭樹道旁的【明仁私廚】。

【明仁ㄐㄧㄤˋ私廚】很明顯地由大廚明仁領軍，留美歸國的主廚明仁自幼與家人嚐遍各國菜色，本著對廚藝熱情，籌劃了這家掛上自己名號的私人廚房，每日午晚餐各可款待貴客多至十人。

像平常人家一般小巧的廚房，卻可煮出十人大菜。

友人們說好各自帶酒，難得孩子們放腦後的時光，就是媽媽無腦的時光啊。

主廚自製手工麵包，現做現烤，熱烘烘上桌外酥內軟抹上香蔥XO與手工芝麻醬，非常美味。

海鮮塔佐山葵油醋。紅鮭魚、甜螺、星鰻、蟹肉絲，融混了歐風與日式口感，各自有滋味。

南瓜菌菇湯。今日最喜愛的菜色之一，南瓜菌菇蒸熟以果汁機打碎，全程不加一滴水，上桌前添些松露橄欖油與番紅花碎，香氣撲鼻南瓜味濃醇。

花枝漿佐水果沙拉。澎湖直送花枝漿餅送烤箱略烤，灑上蕃茄芒果碎佐以橄欖油醋醬汁，台西合併口感特別。

小黑鮑佐醃鳳梨，甜滷南非黑鮑魚舖上漬鳳梨凍，酸酸甜甜，很符合夏季的一道菜色。

鹽麴松阪豬佐黑金棗醬。黑豬肉烤得外香內嫩，沾點帶酸甜的金棗醬，醒胃而不油膩。

香蔥芋頭燻鴨。西式鴨胸肉配上中式香蔥芋頭頗有衝突感。

藍莓布丁。藍莓新鮮，布丁不甜膩，很成功的甜品。

喝咖啡因半夜會睡不著人，亦有貼心提供洋甘菊茶。

在門口就把鞋子脫了，只好光腳拍照紀念。這件小洋裝是多年前與另一半首次單獨約會時穿的，我完全不記得當年為了騙他上手穿得這麼騷包（笑）。

【明仁ㄐㄧㄤˋ私廚】

地址 : 台北市民生東路四段71-1號3樓

預約電話 : 0934 353 454

官網 : https://www.facebook.com/pages/%E6%98%8E%E4%BB%81%E7%9A%84-%E3%84%90%E3%84%A7%E3%84%A4%CB%8B-%E7%A7%81%E5%BB%9A/313663002099546

【個人不負責非業配評分】

用餐環境 : 7.5 /10 明仁私廚佈置乾乾淨淨中規中矩，可能先前才拜訪過充滿風格特色【屋頂上的貓】私廚，相較之下環境稍微遜色了一些。

服務 : 7.8 /10 每上一道菜主廚都會親自講解食材與做法，可以學到不少做菜小撇步。

餐食 : 7.7 /10 偏 Fusion 的菜色，個人覺得前菜處理較為令人驚艷〈尤其是南瓜湯〉，主菜肉類略微太熟，但調味仍屬水準之上。

CP值 : 8.2 /10 一個人NT$1,600，以私廚來說，是非常划算的價格。

【後記】

明仁主廚自小居住在美國，倒是私廚取了個注音符號的ㄐㄧㄤˋ字，也許是想凸顯自己來自於台灣。料理挺有創意，許多用料都是可以在市場見到的食材，經過大廚巧手變化轉換成歐日中美混搭口味。小小廚房變出一桌菜，真希望某天我也可以擁有這樣的功力。〈想太多〉私密感足夠，價格也很公道，喜歡風格廚藝的朋友不妨試試。

創作者介紹 小蜜

小蜜本心食旅 MeTravelandFood