【Restaurant Plénitude】位於【Cheval Blanc Paris 白馬莊園】內，甫開幕直接摘下法國米其林三星、世界五十最佳餐廳、以及年度最佳主廚 …等驚人殊榮；一夕爆紅，成為巴黎最火熱、亦最難預訂餐廳。
此回於返國隔離未開放前幾月便破釜沉舟（！）透過【私享旅遊】預定【Cheval Blanc Paris】塞納河套房，確認後立刻email禮賓部門幫忙訂位，可想而知得到的回覆是「很抱歉，Plénitude已全數額滿至明年八月，但我們可將您放入貴賓優先候補名單，謝謝」。不屈不撓人在下轉身以盧到底功夫壓榨【私享旅遊】；各式耍賴、威脅、情勒、坐地踢腿 … 不管等了三年就是要吃到【Plénitude】。
多利魚、魚子醬、烏蛤。
百花齊放🥰
沙丁魚、茴香、龍蒿。
週營業五日、晚宴僅二十五個座位、每年八九月還任性閉館全員休假找靈感；難怪號稱黑卡也無計可施、整法國難得一遇任性餐廳。
不知另伴是否命帶食星，就在倆人飛巴黎登機前二十分鐘，收到來自【私享旅遊】訊息 「X女士您好，很榮幸通知您，於Plénitude 7:30pm預約已經確認，希望您們能夠盡情享受晚宴。」當場真是 …. （還沒在機上開喝）便跳舞灑花轉圈圈數百次，我芭蕾舞蹈家兼奧運冰刀完美旋轉落地冠軍。
【Plénitude】不同於米其林正統法餐；以醬汁為主角，菜餚只是相襯配料。主廚 Arnaud Donckele 成長於Saint-Tropez 漁村，父祖輩從事耕種及經營熟食店，自幼享用新鮮漁獲及菜蔬環境間潛移默化，養成差一點就差很大一點點之絕對味蕾。
精選牡蠣。
三軍😭
南瓜胡蘿蔔湯。
超級美味酸種麵包，法國人做麵包還是有自己的一套。
造訪【Plénitude】 需跳脫對法式Fine Dining既定印象。每道菜餚間，「醬汁」方屬精華；服務人員訓練有素於食材中同時倒入醬汁剎那，完美了滋味。建議先用湯匙品嘗一口醬汁，感受其豐盈優雅，再搭配食材慢慢享用，體驗大廚Arnaud Donckele 無謂世人眼光，擺出一副「懂我的人就會懂」那份驕傲自信。
Chef Table ☺️
法國男人們的熱情❤️🔥
最令人回味無窮的一道：小牛胸腺、甜菜、白酒。
終於來了支正牌 🤷♀️
是為顛覆刻板印象創意晚宴，可惜不喜甜食倆人自動放棄傳奇甜點師傅Maxime Frederic手藝，時差之下也未能細細品嘗起司盤（嘆）。
甜點及餐後飲料。
隨便亂點（？）都比叫 “excellent pairing” 優秀 😭
【Plénitude】令人記憶深刻，推薦給喜愛嘗試創新料理朋友們。
【後記】 每道菜餚皆能感覺團隊用心，假仙可愛 Chef Table亦令每桌來客會心一笑；服務人員完全展現三星等級專業體貼。私心建議，如若平日裡有品飲習慣並略懂紅白葡萄酒，不如點些平日喜愛、或請侍酒師推薦單瓶酒款，別要相信所謂“Very Excellent Wine Pairing”（冤大頭倆人搖頭搖手指）。白馬莊園藏酒驚人，何況可以在【Plénitude】直接品嚐稀有酒款。
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創作者介紹 
小蜜
小蜜本心食旅 MeTravelandFood
。整體設計豪華中帶著溫馨優雅，窗簾及壁爐裝飾極浪漫，滿足長住南境在下內心願望。私人露天及半露天風呂寬敞舒適，縱然當日冷到造景池結冰，溫泉池亦熱得舒暢，雪見露天甚至大到可以在裡面游泳，旅宿還提供泡溫泉專用酥軟音樂。
Restaurant Aqua.
藝術畫廊。 
休憩區。
棟距相連間，美麗穿廊。
健身房。
紀念館。古時刻雪橇好美。
滑雪道示意模型。
近百年前引溫泉至旅宿的水管。
禮品部 之 應有盡有。
每日下午四點開始的Happy Hour。啤酒、紅、白、氣泡酒任喝
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極富昭和風情！
謝謝你，總願意陪我千山萬水💕。
由東京出發搭乘北陸新幹線只需兩個半小時便能抵達，旅館每日亦有多班次接駁車往來妙高高原車站(Downtown )，很適合喜愛泡湯或者滑雪人士！（夏季可打高爾夫） 體能殘在下看不明白滑雪圖，給大家做參考。
晚宴廳。 
沿途於京都及其他溫泉旅宿吃過太多懷石，開始想念鍋物。
今夜就吃壽喜燒吧！
先付。 
新鮮魚生。 
酥炸河豚漬。 
天冷便想來點熱呼呼肉類。 
第一輪下了大蔥洋蔥，牛肉才出場。
日本生食蛋黃極為肥美。 
接著下蔬菜盤。 
最後加上烏龍麵吸飽湯汁。 
甜品。 
忝著大肚腩回房；都說冰雪去脂肪，今夜小雪猶若冰床上泡夜湯。
夜魅景緻，另番滋味。
清晨風呂，滑雪前先泡場暢快。
Ski Resort 早餐肯定豐盛；先上了盤標準套餐。
各式自助任食料理供旅者養足體力。 
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雪國蒼茫之美。
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