說起來真是汗顏，主婦當了幾年，大部分時間小夫妻倆都還是外食居多。雖然貪愛美食養得嘴刁，也挺享受下廚之樂，幾次友人鼓勵我把家常料理放上網路分享，都因為沒信心而放棄。廚藝精湛的大有人在，身邊朋友個個長袖善舞上得廳堂下得廚房，怎輪到我這三腳貓來野人獻曝？！
今日有幸在美福食集買到鮮活淡菜，開心之餘，鼓起勇氣分享一下簡單做法。如果我這三腳貓可以，相信人人都行。
煮海鮮跟買房子一樣，講求唯一共同點。如果買房子是「 Location、Location、Location」，煮海鮮就是 「新鮮、新鮮 跟 新鮮」了。
某次因為太思念淡菜，在超級市場買了一盒調味過的冷凍淡菜，吃了兩顆就整鍋推到人形廚餘機（也就是老公）面前流著淚說「對不起我真的無法」。先不提調味得荒腔走板，光那股腥味就讓人敬謝不敏感恩再連絡。此番聽說內湖美福食集進口了一批活淡菜，打進氮氣讓淡菜們乖乖睡覺空運進口，鮮度只能保持一個星期。趁著周末倆人立刻手刀飛奔，期望能一解思淡菜之愁。（季節性食材，兩盒NT$650，請先電話確認有貨再衝）。
野人備菜。白酒淡菜有 洋蔥、蒜蓉、小丁番茄、半瓶白酒和忘記照進去的芹菜。
深怕另一半吃不飽還準備了茄汁海鮮義大利麵，豬絞肉、透抽、草蝦、羅勒、蒜蓉、大塊番茄及San Remo的紅蕃茄醬。
把淡菜咬住的海草拉出來，順便用牙刷把表面刷乾淨。然後白酒只需半瓶，另外半瓶就只好邊煮邊喝了（藉口王）。
奶油小火略炒蒜末，炒到香味出來。
放進洋蔥丁小火續炒，炒到洋蔥微軟晶晶亮亮。
加入小番茄丁炒出水。
放進刷洗乾淨的活淡菜，加上半瓶白酒跟些許Whatever高湯，蓋上鍋蓋煮到湯滾關火。
起鍋前撒上芹菜丁跟些許黑白胡椒。醬汁可沾著切片法式長棍麵包享用，鮮甜又美味。
【備菜小Tips】：冷凍庫裡隨時都準備好熬製過的高湯，放進製冰盒裡做成塊。
冷凍一夜之後可以收進夾鏈袋，需要的時候一塊塊使用份量很容易拿捏。
再來茄汁海鮮義大利麵也是以奶油略炒蒜末。
下豬絞肉炒出油脂。
放大塊番茄續炒，到出水為止。
義大利麵另起鍋水煮五分鐘，撈起沖冰冷水後，放進鍋內加上1/3瓶茄汁罐頭醬拉拉ㄟ，三分鐘吸滿醬汁，之後加上草蝦及透抽等海味翻炒至熟，間中可加一點兒高湯。
最後撒上蘿勒葉，關火拌一拌就可以上桌，San Remo 茄汁醬料加上新鮮海味事半功倍，是罐手殘人也很容易駕馭的醬料，老公吃個底朝天很有成就感啊。
【美福食集】空運鮮活淡菜
地址 : 114台北市內湖區民善街128號
電話 : (02)2794-6889
官網 : http://www.mayfullfinefoods.com/
其餘食材購於
【太平洋Sogo Fresh Mart】
地址 : 106台北市忠孝東路四段45號 B2F
電話 : 0800 – 212002
創作者介紹 小蜜
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